به گزارش اقتصادآینده نیوز، نان پایه امنیت غذایی است. آرد و نان از جایگاهی ویژه در تاریخ غذایی، فرهنگ و باورهای ایرانیان برخوردارند و همواره بخش جدایی ناپذیری از سفره خانواده های ایرانی به شمار می روند. نان در فرهنگ اصیل ایرانی تنها یک ماده غذایی ساده برای رفع گرسنگی نیست، بلکه نمادی از برکت، روزی حلال، تلاش و معیشت محسوب می شود؛ تا آنجا که در باورهای عمومی، حرمت نان همواره مورد تاکید بوده و اسراف آن رفتاری ناپسند تلقی شده است.
اهمیت این محصول راهبردی در زندگی روزمره مردم، به اندازه ای است که هرگونه تغییر در قیمت، کیفیت و دسترسی به آن، مستقیما بر معیشت خانوارها اثر می گذارد. نان به عنوان یکی از اصلی ترین اقلام سبد غذایی، به ویژه برای اقشار کم درآمد و آسیب پذیر جامعه، نقشی تعیین کننده در تامین انرژی و نیازهای غذایی دارد. از همین رو، سیاست گذاری در زنجیره تولید گندم، آرد و نان، فراتر از یک موضوع اقتصادی، با امنیت غذایی و آرامش اجتماعی جامعه پیوند خورده است. در این میان، مدیریت صحیح تولید و توزیع گندم، نظارت بر کیفیت آرد، ارتقای استانداردهای نانوایی و جلوگیری از هدررفت این محصول، ضرورتی انکارناپذیر است. بی تردید، صیانت از جایگاه نان در سفره مردم، مستلزم برنامه ریزی دقیق، حمایت از تولیدکنندگان و نانوایان و اتخاذ سیاست هایی است که ضمن حفظ کیفیت، قدرت خرید خانوارها را نیز در نظر بگیرد. نان باید همچنان کالایی در دسترس برای تمام اقشار جامعه باقی بماند، نه محصولی که تامین آن زیر سایه فشارهای اقتصادی به دغدغه ای تازه برای خانواده ها تبدیل شود.
در روزهای اخیر شائبه هایی پیرامون کاهش ساعات کار نانوایی ها، کسر سهمیه آرد و تولید نان بی کیفیت مطرح شده است و افزایش نرخ نان به این حاشیه ها دامن زده است. گزارش اقتصادآینده از در این زمینه می خوانید:
عضو کمیسیون شوراها و امور داخلی مجلس شورای اسلامی با اشاره به کاهش سهمیه آرد استان‌های مختلف کشور گفت: این اقدام دولت باعث ایجاد التهاب در جامعه می‌شود.
محمد بیات با هشدار نسبت به این موضوع گفت گفت: سهمیه آرد استان‌ها و شهرستان‌های مختلف کاهش یافته که این اقدام اصلاً درست نیست؛ چراکه قوت غالب بسیاری از خانواده‌ها امروز نان است و کاهش سهمیه آرد باعث ایجاد التهاب در جامعه می‌شود. وی اظهار داشت: ما نباید مردمی را که همیشه در صحنه حضور داشته و دارند و یک روز انقلاب و نظام را تنها نگذاشته‌اند، این‌گونه تحت فشار قرار دهیم.
بیات اضافه کرد: تلاش همه ما باید بر این باشد تا در جهت حفظ آرامش جامعه حرکت و اقدام کنیم، نه اینکه با تصمیمات غیردقیق و غیرکارشناسی، جامعه را ملتهب کنیم. وی افزود: به‌عنوان نمونه، در شهرستان خمین، ۵۰ تن از سهمیه آرد این شهرستان کاهش یافته که در نتیجه آن شاهد کاهش ساعت کار نانوایی‌ها در این شهرستان هستیم.
عضو کمیسیون شوراها و امور داخلی مجلس اظهار داشت: امروز شاهد هستیم که موضوع آرد چند متولی در وزارتخانه‌های مختلف دارد و به هنگام بروز مشکل، هر یک مسئولیت را به گردن دیگری می‌اندازد. وی اضافه کرد: نکته مهم اینجاست که موضوع آرد، که موضوع بسیار مهمی است و با امنیت غذایی مردم گره خورده، باید یک متولی در کشور داشته باشد تا در این زمینه پاسخگو باشد.
به گزارش اقتصادآینده نیوز، نان به عنوان قوت غالب و یکی از اصلی ترین اقلام سبد غذایی خانوارها، جایگاهی فراتر از یک کالای مصرفی دارد؛ از این رو، هرگونه اختلال در تامین، توزیع یا افزایش بهای آن می تواند پیامدهای گسترده ای برای معیشت جامعه به همراه داشته باشد. گرانی نان و احتمال کاهش دسترسی به این کالای اساسی، هشداری جدی است که نباید از کنار آن به سادگی عبور کرد.افزایش هزینه های تولید، تامین گندم، حمل ونقل، انرژی و نگهداری تجهیزات نانوایی، فشار مضاعفی بر زنجیره تولید نان وارد می کند. در چنین شرایطی، اگر سیاست های حمایتی و نظارتی متناسب با واقعیت های اقتصادی اصلاح نشوند، هم تولیدکنندگان با دشواری روبه رو خواهند شد و هم مصرف کنندگان ناچارند سهم بیشتری از درآمد خود را به تامین قوت روزانه اختصاص دهند.نگران کننده تر آن است که کاهش قدرت خرید، ممکن است کیفیت نان مصرفی خانوارها را نیز تحت تاثیر قرار دهد. کمبود نان یا صف های طولانی برای تهیه آن نیز می تواند نارضایتی اجتماعی را تشدید کند.
در همین راستا، رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف ایران با اشاره به وضعیت تامین گندم و آرد کشور اظهار کرد: در حال حاضر مشکلی در زمینه ذخایر و تامین آرد وجود ندارد و تولید امسال نیز قابل توجه بوده است. در حوزه تامین نان یارانه‌ای که دولت برای آن یارانه پرداخت می‌کند، با کمبود آرد یا نان مواجه نیستیم و روند تامین نیاز مردم به‌خوبی در حال انجام است.
محمدجواد کرمی با بیان اینکه صف‌های طولانی مقابل بسیاری از نانوایی‌ها نسبت به گذشته تا حد زیادی کاهش یافته، افزود: با وجود شرایط مناسب تامین و عرضه نان، موضوع کیفیت آرد همچنان مطرح است و برخی نانوایان در این زمینه گلایه‌هایی دارند. وی درباره علت افت نسبی کیفیت آرد در ماه‌های اخیر توضیح داد: امسال بخشی از گندم برداشت‌شده مستقیما از مزارع به کارخانه‌های آرد منتقل و وارد فرآیند تولید شد. این موضوع موجب شد کیفیت آرد در برخی موارد با افت نسبی مواجه شود. با خنک‌تر شدن هوا و فراهم شدن شرایط مناسب برای استراحت گندم در سیلوها، انتظار می‌رود کیفیت آرد طی روزهای آینده بهبود پیدا کند.
رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف ایران با اشاره به پیگیری گلایه‌های نانوایان گفت: این موضوع به انجمن کارخانه‌های آرد منتقل شده و مسئولان مربوطه قول داده‌اند با استفاده از بهبوددهنده‌ها و ظرفیت‌های فنی موجود در کارخانه‌ها، برای ارتقای کیفیت آرد اقدام کنند. با این حال، میزان اثرگذاری این اقدامات باید در کیفیت آرد تحویلی به نانوایی‌ها و در نهایت، نان عرضه‌شده به مصرف‌کنندگان مشخص شود. استفاده از بهبوددهنده‌ها می‌تواند در اصلاح برخی ویژگی‌های آرد مؤثر باشد، اما ارزیابی نتیجه نهایی به بررسی کیفیت مواد اولیه، فرآیند تولید آرد و شرایط آماده‌سازی و پخت نان نیاز دارد.
گزارش: سعیدرضا امیرآبادی
دیدگاه